LAVORAZIONE DEL SUGHERO

La quercia da sughero (quercus suber) albero sempre verde e chioma globosa, verde chiara, può raggiungere i 20 m. di altezza; non ha una vita lunghissima, al massimo può raggiungere i 300 anni, ma è straordinariamente generosa.
<< ... per staccare la scorza dall’albero della sughera ... L’estrattore (su ‘ogadore) con una particolare accetta ... incide la corteccia del fusto appena al di sotto della prima biforcazione dei rami. Le incisioni formano una linea circolare continua e sono nette e profonde, ma non tanto da danneggiare il fellogeno o mammina, la seconda veste della pianta dallo spessore di cinque o sei millimetri, che diventerà il sughero di domani. ...
Il sughero che viene estratto per la prima volta é chiamato sughero maschio, sugherone o sughero vergine e l’operazione é detta demaschiatura. Questa va praticata quando il fusto ha raggiunto, a m. 1,30 d’altezza da terra, la circonferenza di almeno cm.60. ...
Il sughero che viene estratto successivamente é chiamato sughero femmina, sughero gentile o sughero di riproduzione.

La scorzatura si svolge dal primo maggio al 31 agosto e per avere un sughero di buona qualità é necessario che si attendano 12 anni dall’ultima estrazione.
Già nel 1922 lo scrittore Elio Vittorini passando per boschi di Gallura così descriveva ... “Echeggiano colpi d’ascia. Tak. Tak. Un bosco, ma non è fitto; é battuto bene dal sole. S’ode gente che parla. E’ il tempo del raccolto. Ed ecco gli uomini incisori. Sono tre, vanno intorno e palpano i tronchi dell’albero che, infatti, somigliano affatto all’ulivo, ne trovano uno che li soddisfa, diritto, d’acerbo fogliame, e giù al collo ed alla caviglia due colpi d’ascia. Poi con un ferro completano all’ingiro due incisioni e dall’alto in basso tirano una fenditura. Il più anziano dei tre caccia le mani nella ferita e l’allarga, ne cola un’acqua rosea che per riguardo scorre sul terreno finché non incontra la roccia e là stagna.
Di queste pozze d’un sangue delicato, che lievemente vapora, il suolo del bosco é cosparso”>>1.

1 P. Zannoni, XIV Fiera Nazionale del Sughero, Il Girasole, Arzachena, 1997.